De grands pains de campagne découpés à la minute sont proposés.

Les condiments ne sont pas en reste, sur table : poivres choisis, fleur et gros sel de Gruissan, moutardes, et huiles d’olive de nos domaines.

Chariot de fromages de fermes locales et desserts de Paule concluent le repas.

Plat et vin du jour sont également proposés à l’ardoise permettant de profiter du marché, des saisons et invitant à la découverte de nouvelles associations de terroir.

Le vin invite également à découvrir la richesse des terroirs régionaux : la gamme Héritage propose d’associer les grandes appellations Languedociennes avec le plat ou produit

Rend hommage à Paule Bertrand née à la date symbolique du 1er janvier 1900. Première génération à l’origine de la tradition viticole de la famille Bertrand, elle planta en 1920 la parcelle de Carignan désormais centenaire, qui préfigurait la naissance du domaine de Villemajou.

Sa vie qu’elle mena avec courage et audace se confond avec les grands évènements historiques et viticoles du siècle dernier, à la tête d’une famille de neuf enfants. Elle décrit à leur attention dans un journal manuscrit les anecdotes qui rythmèrent sa vie dans les Corbières et telles des madeleines de Proust toujours vivaces dans l’esprit de Gerard Bertrand, les recettes savoureuses qu’elle mitonnait lors des repas de famille.