VENDREDI 5 JUIN 2026
À PARTIR DE 18H
Arnaud Lallement · L’Assiette Champenoise · 3 macarons Michelin
&
Laurent Chabert · Chef de l'Art de Vivre · Étoile verte Michelin
289 € TTC par personne · Dress code : chic · Tables de 10 convives
Réservations : 04 68 45 28 50 · reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
LA SOIRÉE
Le goût des rencontres
Le Château l'Hospitalet cultive le goût des rencontres. Celles où le vin, la gastronomie et l'art se rapportent au même sujet : celui de bien vivre, ensemble.
Ce vendredi 5 juin, la cour du Château s'ouvre à une soirée d'exception : un dîner à quatre mains sous le ciel méditerranéen, le vernissage d'une exposition unique, et la révélation de cuvées nées au rythme des astres.
QUATRE MAINS SOUS LES ÉTOILES
Une première
Pour la première fois, Arnaud Lallement, Chef triplement étoilé de l'Assiette
Champenoise, cuisine avec Laurent Chabert, Chef de notre restaurant l'Art de
Vivre. L'un porte la Champagne dans chaque geste, son excellence portée au plus
haut point, sa précision, son acidité lumineuse ; l'autre la Méditerranée, sa
générosité, ses terroirs vivants. Entre Reims et la Clape, ils composent à
quatre mains un menu qui partage l’exigence du produit, le refus du superflu,
la foi dans le goût vrai.
ARNAUD LALLEMENT
LAURENT CHABERT
L’ASSIETTE CHAMPENOISE · REIMS
Une cuisine de l'émotion juste, d'une précision rare. Arnaud Lallement sublime le produit avec une technique cachée derrière la simplicité : le goût vrai, l'acidité lumineuse, rien de superflu.
L'ART DE VIVRE · CHÂTEAU L'HOSPITALET
Interprète quotidien de la Méditerranée vivante au travers de ce qu’il désigne lui même comme La cuisine verticale, Laurent Chabert compose avec les producteurs locaux et les fruits et légumes de la Ferme biodynamique de Celeyran, une cuisine sensible et sincère.
LE MENU
Les mets & les vins
AMUSE-BOUCHE
LAURENT CHABERT
Croustillant pomme de terre moule
Toblerone de chou rouge
Bille de Cassoulet
Kosmos blanc 2024
Vin de France – en biodynamie
Kosmos rouge 2023
Vin de France – en biodynamie
ACTE I
ARNAUD LALLEMENT
Tartare de langoustine, caviar Sturia
Calisson de tomate confite, olive, cébette
Demi Homard Bleu de Bretagne, miso pimenté
Clos du Temple 2023
AOP Languedoc – Cabrières – en biodynamie
Cigalus blanc
IGP Pays d’OC – en biodynamie
Villa Soleilla
Vin de France – en biodynamie
ACTE II
LAURENT CHABERT
Pigeon en fleur de courgette, jus réduit
Lait de brebis et chèvre, citron confit, réglisse
Mignardises autour du chocolat
Château l’Hospitalet Grand Vin Rouge 2017
AOP La Clape – en biodynamie
Legend Vintage Rivesaltes 1977
AOP Rivesaltes
EN PRÉLUDE DU DÎNER
Dès 18h, Vernissage de l'exposition
Une Rose, Mille Mondes
Sur une proposition artistique de la galerie A2Z et de la Fondation Antoine de Saint Exupéry, qui célèbre le 80ème anniversaire du Petit Prince aux éditions Gallimard, dix-sept artistes contemporains et internationaux présentent les œuvres inspirées par leur lecture du Petit Prince.
L'exposition prend place dans l'Espace d'Art et les extérieurs du Château, du 4 juin au 5 octobre 2026.
Les artistes
An Xiaotong · Bui Cong Khanh · Danhôo · David Cohen · Emeric Chantier · Jihee Han · Jono Toh · Laurence Graffensttaden · Le Thuy · Takashi Hara · Florian Song Nguyen · Wai Ming Lung · Shiori Eda · Sepand Danesh · Tran Trong Vu · Ai Wai · Alain Delsalle
LE PROGRAMME
La soirée, heure par heure
18H - VERNISSAGE
Une Rose, Mille Mondes
Espace d'Art & parc du Château. En présence des artistes, de la galerie A2Z et de la Fondation Antoine de Saint-Exupéry.
19H30 - APÉRITIF KOSMOS
Révélation des cuvées Kosmos par Gérard Bertrand et la
Fondation.
20H30 - DÎNER À QUATRE MAINS
Dans la cour du Château, sous les étoiles. Menu composé par Arnaud Lallement & Laurent Chabert, en tables partagées de dix convives.
RÉSERVATIONS
289 € TTC par personne
Dress code : chic
Tables de 10 convives
04 68 45 28 50
reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
Château l'Hospitalet · Route de Narbonne-Plage
