FREITAG, 5. JUNI 2026
AB 18 UHR
Arnaud Lallement · L’Assiette Champenoise · 3 Michelin-Sterne
&
Laurent Chabert · Chef de l'Art de Vivre · Grüner Michelin-Stern
289 € inkl. MwSt. pro Person · Dresscode: chic · Tische für 10 Gäste
Reservierungen: 04 68 45 28 50 · reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
DER ABEND
Der Geschmack der Begegnungen
Das Château l'Hospitalet pflegt den Geschmack der Begegnungen. Jener, bei denen Wein, Gastronomie und Kunst von demselben Thema erzählen: dem guten Leben miteinander.
An diesem Freitag, dem 5. Juni, öffnet sich der Schlosshof für einen außergewöhnlichen Abend: ein Vierhand-Dinner unter dem mediterranen Himmel, die Vernissage einer einzigartigen Ausstellung und die Enthüllung von Cuvées, die im Rhythmus der Gestirne entstanden sind.
VIER HÄNDE UNTER DEN STERNEN
Eine Premiere
Zum ersten Mal kocht Arnaud Lallement, dreifach ausgezeichneter Chefkoch der Assiette
Champenoise, gemeinsam mit Laurent Chabert, Chefkoch unseres Restaurants l'Art de
Vivre. Der eine trägt die Champagne in jeder Geste, ihre Exzellenz auf höchstem
Niveau, ihre Präzision, ihre leuchtende Säure; der andere das Mittelmeer, seine
Großzügigkeit, seine lebendigen Terroirs. Zwischen Reims und La Clape komponieren sie
vierhändig ein Menü, das die kompromisslose Qualität der Produkte, die Ablehnung des Überflüssigen
und den Glauben an den wahren Geschmack vereint.
ARNAUD LALLEMENT
LAURENT CHABERT
L’ASSIETTE CHAMPENOISE · REIMS
Eine Küche der unverfälschten Emotion und seltenen Präzision. Arnaud Lallement veredelt das Produkt mit einer Technik, die sich hinter der Schlichtheit verbirgt: der wahre Geschmack, leuchtende Säure, nichts Überflüssiges.
L'ART DE VIVRE · CHÂTEAU L'HOSPITALET
Als täglicher Interpret des lebendigen Mittelmeers durch das, was er selbst als vertikale Küche bezeichnet, kreiert Laurent Chabert gemeinsam mit lokalen Erzeugern sowie den Früchten und Gemüsen der biodynamischen Ferme de Celeyran eine feinfühlige und aufrichtige Küche.
DAS MENÜ
Speisen & Weine
AMUSE-BOUCHE
LAURENT CHABERT
Kartoffel-Muschel-Croustillant
Rotkohl-Toblerone
Cassoulet-Kugel
Kosmos Weiß 2024
Wein de France – biodynamisch
Kosmos Rot 2023
Wein de France – biodynamisch
AKT I
ARNAUD LALLEMENT
Kaisergranat-Tatar, Sturia-Kaviar
Calisson aus confierten Tomaten, Olive, Frühlingszwiebel
Halber blauer Hummer aus der Bretagne, würziges Miso
Clos du Temple 2023
AOP Languedoc – Cabrières – biodynamisch
Cigalus Weiß
IGP Pays d'OC – biodynamisch
Villa Soleilla
Wein de France – biodynamisch
AKT II
LAURENT CHABERT
Taube in Zucchiniblüte, reduzierter Jus
Schafs- und Ziegenmilch, eingelegte Zitrone, Lakritz
Feingebäck rund um Schokolade
Château l'Hospitalet Grand Wein Rot 2017
AOP La Clape – biodynamisch
Legend Vintage Rivesaltes 1977
AOP Rivesaltes
VOR DEM DINNER
Ab 18 Uhr: Vernissage der Ausstellung
Eine Rose, tausend Welten
Auf Initiative der Galerie A2Z und der Fondation Antoine de Saint Exupéry, die den 80. Jahrestag des Kleinen Prinzen bei den Éditions Gallimard feiert, präsentieren siebzehn zeitgenössische internationale Künstler Werke, die von ihrer Lektüre des Kleinen Prinzen inspiriert sind.
Die Ausstellung findet vom 4. Juni bis 5. Oktober 2026 im Espace d'Art und in den Außenbereichen des Château statt.
Die Künstler
An Xiaotong · Bui Cong Khanh · Danhôo · David Cohen · Emeric Chantier · Jihee Han · Jono Toh · Laurence Graffensttaden · Le Thuy · Takashi Hara · Florian Song Nguyen · Wai Ming Lung · Shiori Eda · Sepand Danesh · Tran Trong Vu · Ai Wai · Alain Delsalle
DAS PROGRAMM
Der Abend, Stunde für Stunde
18 UHR – VERNISSAGE
Eine Rose, tausend Welten
Kunstbereich & Park des Château. In Anwesenheit der Künstler, der Galerie A2Z und der Fondation Antoine de Saint-Exupéry.
19:30 UHR – APERITIF KOSMOS
Enthüllung der Cuvées Kosmos durch Gérard Bertrand und die Stiftung.
20:30 UHR – DINNER MIT VIER HÄNDEN
Im Hof des Château, unter den Sternen. Menü von Arnaud Lallement & Laurent Chabert, an gemeinsamen Tafeln für zehn Gäste.
RESERVIERUNGEN
289 € inkl. MwSt. pro Person
Dresscode: schick
Tische für 10 Gäste
04 68 45 28 50
reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
Château l'Hospitalet · Route de Narbonne-Plage
