CHEZ PAULE
ROTISSERIE UND TERROIRKÜCHE AM HOLZFEUER
Produkte aus Terroir und Saison werden bei engagierten lokalen Erzeugern ausgewählt, die unsere Leidenschaft für Exzellenz teilen.
Aubrac-Fleisch, Freilandgeflügel und der Fang des Tages aus Gruissan werden stückweise angeboten.
Grillen, Flambieren und Tranchieren erfolgen vor den Augen der Gäste an der Feuerstellentheke.
Ausgewählte Hölzer, insbesondere Rebstöcke, ermöglichen feine Räucherungen.
Elegantes Geschirr aus vergangenen Zeiten schmückt die Tische. Suppenterrinen und Servierplatten, ebenfalls aus dem frühen 20. Jahrhundert, laden dazu ein, köstliche Gerichte wie das Signature-Gericht Lapin Chasseur zu teilen – welch ein Genuss, sich von den köstlichen Saucen nachzunehmen!
MENÜ
FRANZÖSISCHE SPEISEKARTE
Das Menü kann sich ändern, da unsere Küchenbrigade mit frischen saisonalen Produkten arbeitet
ENGLISCHES MENÜ
Die Speisekarte wechselt häufig, da unser Chefkoch mit saisonalen Produkten arbeitet
KONTAKT
04 68 45 28 50
reception.hospitalet@gerard-bertrand.com
ÖFFNUNGSZEITEN
Montagmittag bis Samstagabend
Servicezeiten: 12 bis 14 Uhr – 19 bis 21:30 Uhr
Kundenbewertung
Ein köstlicher Abend! Nochmals vielen Dank an das gesamte Team von Chez Paule für seine Freundlichkeit, Professionalität und vor allem dafür, dass es uns mit diesen Menüs von früher verwöhnt hat. Das Geschirr ist wunderschön. Ein ausgezeichneter Moment wie immer im Hospitalet.
ROTISSERIE UND TERROIRKÜCHE AM HOLZFEUER
Grosse Landbrote werden frisch aufgeschnitten angeboten.
Auch die Würzmittel auf dem Tisch kommen nicht zu kurz: ausgewählte Pfeffersorten, Fleur de Sel und grobes Salz aus Gruissan, Senf und Olivenöle von unseren Weingütern.
Ein Käsewagen mit Käse von lokalen Höfen und Desserts von Paule runden das Mahl ab.
Auch ein Tagesgericht und ein Tageswein werden auf der Schiefertafel angeboten, um den Markt und die Jahreszeiten zu geniessen und neue Terroir-Kombinationen zu entdecken.
Der Wein lädt ebenfalls dazu ein, den Reichtum der regionalen Terroirs zu entdecken: Die Héritage-Reihe bietet die Möglichkeit, die grossen Appellationen des Languedoc mit dem Gericht oder Produkt zu verbinden
KUNDENBEWERTUNG
Ausgezeichnete Adresse im Herzen der Weinberge.
Traditionelle Rezepte, neu interpretiert von einem talentierten Küchenchef. Legendäre Weine zu Weingutpreisen (Clos d’Ora, …).
Ausgezeichnetes Familienessen an diesem Sonntag!
CHEZ PAULE
Ambiente von Christian Collot
Die Authentizität und Tradition von Stein und Holz in hellen Farben verbindet sich mit zeitgenössischem Design in Terrakottatönen zu einer geselligen und warmen Atmosphäre.
Ein von einem lokalen Handwerker gefertigter Grillkamin mit Rotisserie prägt den Saal mit seinen Steinwänden.
Die Kathedralendecke ist mit Balken und handgefertigten Leuchten aus Terrakotta geschmückt.
Die Möbel aus heller Eiche sind von der Böttcherei inspiriert. Sitzbänke und runde Tische fördern die Geselligkeit.
Ein antiker Geschirrschrank präsentiert die Weinkollektion von Gérard Bertrand. Ein angrenzender Patio lädt dazu ein, auf der Terrasse zu speisen und den Sommer zu verlängern.
Das Servicepersonal trägt eine legere beigefarbene Chinohose, weiße Hemden und Blusen mit Mao-Kragen sowie eine Denim-Schürze, die an den bistronomischen Service erinnert – eine Hommage an den berühmten regionalen Stoff aus Nîmes.
KUNDENBEWERTUNG
Ambiente: Ein sehr schönes Ambiente, eine schöne Dekoration, eine herzliche Atmosphäre – wir haben eine sehr schöne Zeit verbracht.
CHEZ PAULE, ERBE DES LANGUEDOC
Eine Hommage an Paule Bertrand, geboren am symbolträchtigen 1. Januar 1900. Als erste Generation, die den Ursprung der Weinbautradition der Familie Bertrand begründete, pflanzte sie 1920 die heute hundertjährige Carignan-Parzelle, die die Entstehung des Weinguts Villemajou vorwegnahm.
Ihr Leben, das sie mit Mut und Kühnheit führte, verschmilzt mit den grossen historischen und weinbaulichen Ereignissen des vergangenen Jahrhunderts, während sie einer Familie mit neun Kindern vorstand. In einem handschriftlichen Tagebuch schildert sie für sie die Anekdoten, die ihr Leben in den Corbières prägten, sowie – wie Prousts Madeleines, die Gérard Bertrand noch immer lebhaft im Gedächtnis sind – die köstlichen Rezepte, die sie bei Familienmahlzeiten zubereitete.
