我们的主厨 Laurent Chabert 荣获《米其林指南》绿星
我们怀着无比自豪的心情宣布：我们的主厨 Laurent Chabert 今日因其才华、投入与对细节的悉心雕琢，获米其林指南于 l’Art de Vivre 餐厅授予殊荣！
这颗绿星不仅嘉奖了主厨的才华与投入，也嘉奖了厨房与餐厅团队，以及与主厨每日共同创作美妙佳肴的合作生产者，包括 Céleyran 生物动力农场和当地匠人。
主厨 Laurent Chabert 以精湛而平衡的料理升华自然，礼赞地中海生活艺术。
« 能够实现这一共同目标，令我无比欣喜！这更坚定了我们在日常每一处细节中精益求精的心愿。我们将继续满怀热忱地坚守对这份职业的热爱，并悉心关照每一位宾客，以不负这份认可。 »
- Laurent Chabert
L'ART DE VIVRE
作为地中海 l'Art de Vivre 与现代精神的真实橱窗，
餐厅由主厨 Laurent Chabert 在
Château l’Hospitalet 执掌已逾 11 年。他与团队携手，在焕然一新的环境中，于天地之间呈献独一无二的垂直料理体验。
在这里，自然受到尊重与礼赞；透过落地窗可见的景致，亦成为空间不可或缺的一部分，并在
餐盘中延续，与 Gérard Bertrand 庄园的有机及
生物动力法佳酿达成完美和谐。
我们的餐酒搭配
餐酒搭配： Gérard Bertrand 酒庄佳酿
非凡搭配： 酒庄佳酿与 Gérard Bertrand 标志性葡萄酒
“垂直探索之旅”搭配： 精选佳酿、标志性葡萄酒与清酒
无酒精及低酒精搭配： 自制无酒精
或极低酒精饮品（例如自制康普茶、冷萃单一产地茶、超级果汁萃取饮品）
营业时间
周一 - 午餐及晚餐（5月至9月）
周四 – 晚餐
周五 – 午餐及晚餐
周六 – 午餐及晚餐
周日 – 午餐及晚餐
午餐（12:00-15:00）：周五至周日
最晚点单时间为 13:00
晚餐（20:00-23:00）：周四至周日
最晚点单时间为 21:00
团队
Laurent Chabert 主厨自2014年起执掌餐厅。
他的才华、谦逊与对风土的热爱，使这位奥弗涅畜牧人之子成为打造精致料理的真正匠人。
汲取过往经历的滋养，他来到 Château l’Hospitalet——一处与他心意相契之地。在这里，他发现了庄园之美、La Clape 山地与纳博讷海岸未经雕琢的自然风貌。于是，他愈发享受使用本地有机食材、培育自己的菜园，并直接在山地采摘芳香草本，以此减少我们的碳足迹。
甄选本地与时令食材
我们的食材主要来自位于 Salles-d’Aude、采用生物动力法耕作的 Céleyran 农场。主厨也与小型生产者合作，例如采用温和且尊重环境方式捕捞的渔民，以及当地小型农场。
我们珍视微季节性，选用新鲜优质的食材，映照这片土地的丰饶多样。
因此，我们的菜单精心呈献以负责任方式饲养的 Aubrac 牛肉、户外放养的 Montagne Noire 羊肉、自然饲养的 Lacaune 猪肉，以及当然还有遵循可持续捕捞准则、来自地中海的鲜鱼。
装饰
我们的餐厅空间经悉心装点，融入直接取自自有庄园的自然元素，映照我们对可持续发展及与自然和谐共处的承诺。
餐厅的装饰是生活艺术与我们和自然之间联结的真切表达。我们选用周边庄园的矿物元素，营造真实而富有灵感的氛围。这些经精心甄选的矿物，为空间注入自然雅致，令人想起本地风土的丰饶。
此外，我们格外重视使用随季节律动、顺应自然变化的花卉。每日，我们挑选新鲜花朵，悉心布置于餐厅之中，营造和谐且浸润自然之美的环境。
在这里，每一处细节皆参与体验，从采用本地可持续材料打造的家具，到以耐用法国面料制成的桌布。
餐厅餐具凝聚了Narbonne陶艺家 Laurie David 与来自 Cucugnan 的 Benjamin Castellano 的心血。我们选择与这两位年轻工匠合作，他们与我们的餐厅近在咫尺。
