Das Château l’Hospitalet freut sich bekannt zu geben, dass sein Gourmetrestaurant L’Art de Vivre unter der Leitung von Chef Laurent Chabert den von La Liste verliehenen Prix des Tables à Explorer 2026 erhalten hat.

Der von La Liste verliehene Preis Tables à Explorer 2026 ehrt Restaurants, die es verdienen, für die Einzigartigkeit ihres gastronomischen Erlebnisses und die inspirierte Interpretation ihres Terroirs oder ihrer Kultur entdeckt zu werden. Die Prix Spéciaux von La Liste feiern Talente, eine Vision, Handwerkskunst und eine Küche mit eigener Handschrift.

Das emblematische Gourmetrestaurant des Château l’Hospitalet in Narbonne

In einer außergewöhnlichen Naturlandschaft, im Herzen des Massivs La Clape und seiner biodynamisch bewirtschafteten Weinberge, beherbergt das Château l’Hospitalet Wine Resort Beach & Spa das Restaurant L’Art de Vivre in Narbonne im Süden Frankreichs.

Das Restaurant L’Art de Vivre, bereits mit einem Grünen Michelin-Stern ausgezeichnet, bietet bewusst nur eine begrenzte Anzahl an Plätzen, um ein intimes, präzises und harmonisches Erlebnis zu schaffen, ganz im Einklang mit der Philosophie des Chefs.

Eine Auszeichnung für die Vertikale Küche von Chef Laurent Chabert

Diese dem Restaurant L’Art de Vivre verliehene Auszeichnung rückt den besonderen Ansatz von Chef Laurent Chabert ins Licht, den er selbst als Vertikale Küche bezeichnet: ein Ansatz, der den Teller als Vollendung eines umfassenden Ökosystems begreift — vom Boden zur Pflanze, von der Pflanze zum Handwerker und vom Handwerker zur kulinarischen Geste.

Die Vertikale Küche entfaltet sich entlang von fünf Grundprinzipien:

• Das Lebendige: eine Küche, die im Boden ihren Anfang nimmt und den natürlichen Zyklen folgt. Im Restaurant entwickeln sich die Menüs täglich weiter, im Einklang mit dem Gemüsegarten, dem Klima und den tatsächlichen Jahreszeiten.
• Die Verbundenheit: eine enge und dauerhafte Beziehung zu einem Kreis herausragender Erzeuger — Landwirte, Fischer, Züchter und Handwerker — darunter der biodynamische Hof von Celeyran.
• Das Bewusstsein: tiefer Respekt vor den Ökosystemen, der Biodiversität, dem Tierwohl und der landwirtschaftlichen Arbeit.
• Die Präzision: eine Küche ohne Butter und Sahne, die das Pflanzliche in seiner ganzen Pracht inszeniert und die intime Architektur jeder Zutat offenbart.
• Die Harmonie: ein ganzheitliches gastronomisches Erlebnis, in dem die Energie des Ortes, die Ruhe der Küche, die Speisen- und Weinbegleitung sowie die dem Gast gewidmete Aufmerksamkeit integraler Bestandteil der geschmacklichen Reise sind.

Ausgezeichnete Teamarbeit

Chef Laurent Chabert möchte Ariane Gorry, seine Sous-Chefin, seine Teams im Service und in der Küche sowie all seine Partner unter den Erzeugern und Handwerkern in diese Auszeichnung einbeziehen: «Dieser Preis würdigt unser gemeinsames Engagement, unseren hohen Anspruch und unsere Verbundenheit damit, unseren Gästen jeden Tag ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis und unsere tief in mediterranen Werten verwurzelte Lebenskunst zu vermitteln.»

Das Restaurant L’Art de Vivre

• Chef: Laurent Chabert — Vertikale Küche
• Sous-Chefin: Ariane Gorry
• Sommelier: Cyril Thévenet

Öffnungszeiten: donnerstags zum Abendessen, freitags, samstags und sonntags zum Mittag- und Abendessen.