CHEZ PAULE
ROSTICCERIA E CUCINA DI TERROIR A FUOCO DI LEGNA
Le eccellenze del terroir e di stagione sono selezionate presso premurosi produttori locali che condividono la passione per l'eccellenza.
Carni di razza Aubrac, pollame ruspante e pescato del giorno di Gruissan sono proposti al taglio.
La cottura alla griglia, la fiammeggiatura e il taglio avvengono a vista sul bancone del camino.
Legni accuratamente scelti, in particolare ceppi di vite, regalano delicate affumicature.
Un'elegante mise en place d'epoca impreziosisce i tavoli. Zuppiere e piatti da portata dei primi del Novecento invitano alla condivisione di pietanze gourmet come il Coniglio alla Cacciatora, piatto d'autore: che delizia poter gustare ancora queste salse squisite!
MENU
MENU FRANCESE
Menu soggetto a variazioni, poiché la nostra brigata di cucina lavora con prodotti freschi di stagione
ENGLISH MENU
Il menu varia regolarmente poiché il nostro chef lavora con prodotti di stagione
CONTATTI
04 68 45 28 50
reception.hospitalet@gerard-bertrand.com
ORARI
Dal lunedì a pranzo al sabato a cena
Orari di apertura: 12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Recensioni dei clienti
Una serata deliziosa! Un sentito ringraziamento a tutta l'équipe di Chez Paule per la gentilezza, la professionalità e soprattutto per averci deliziato con queste ricette d'altri tempi. La mise en place è splendida. Un momento eccellente, come sempre a l'Hospitalet.
ROSTICCERIA E CUCINA DI TERROIR A FUOCO DI LEGNA
Grandi pani caserecci tagliati al momento.
Anche i condimenti sono protagonisti in tavola: pepi selezionati, fiore di sale e sale grosso di Gruissan, senapi e oli extravergine d'oliva delle nostre tenute.
Il carrello dei formaggi delle fattorie locali e i dessert di Paule concludono il pasto.
Il piatto e il vino del giorno sono proposti anche alla lavagna, per seguire il mercato, le stagioni e invitare alla scoperta di nuovi abbinamenti di terroir.
Il vino invita inoltre a scoprire la ricchezza dei terroir regionali: la gamma Héritage propone di abbinare le grandi denominazioni della Linguadoca al piatto o al prodotto
RECENSIONE CLIENTE
Ottimo indirizzo nel cuore del vigneto.
Ricette tradizionali rivisitate da uno chef di talento. Vini d'antologia proposti a prezzo cantina (Clos d'Ora,…).
Ottimo pranzo in famiglia questa domenica!
CHEZ PAULE
Atmosfera firmata Christian Collot
L'autenticità e la tradizione della pietra e del legno dai toni chiari si fondono con il design contemporaneo dalle sfumature terracotta, creando un'atmosfera conviviale e calorosa.
Un camino con girarrosto e griglia realizzato da un artigiano locale domina la sala dalle pareti in pietra.
Il soffitto a cattedrale è impreziosito da travi e lampadari artigianali in terracotta.
Gli arredi in rovere chiaro si ispirano all'arte della tonnelleria. Panche e tavoli rotondi favoriscono la convivialità.
Una credenza d'epoca accoglie la collezione di vini Gérard Bertrand. Un patio adiacente permette di pranzare all'aperto sulla terrazza per prolungare la dolcezza dell'estate.
Il personale di sala indossa una divisa informale con chino beige, camicia/camicetta bianca alla coreana e grembiule in denim che evoca il servizio bistronomico, un omaggio alla celebre tela regionale di Nîmes.
RECENSIONE CLIENTE
Atmosfera: Una cornice molto bella, una bella decorazione, un'atmosfera calorosa, abbiamo trascorso un momento davvero piacevole.
CHEZ PAULE, RETAGGIO DELLA REGIONE LANGUEDOC
Rende omaggio a Paule Bertrand, nata nella data simbolica del 1° gennaio 1900. Prima generazione all’origine della tradizione vitivinicola della famiglia Bertrand, nel 1920 piantò la parcella di Carignan, oggi centenaria, che prefigurava la nascita della tenuta di Villemajou.
La sua vita, condotta con coraggio e audacia alla guida di una famiglia di nove figli, si intreccia con i grandi eventi storici e viticoli del secolo scorso. In un diario manoscritto, Paule ha racchiuso per loro gli aneddoti che scandivano la sua vita nelle Corbières e, come madeleine di Proust sempre vive nella memoria di Gerard Bertrand, le ricette saporite che preparava con amore durante i pranzi di famiglia.
