VRIJDAG 5 JUNI 2026
VANAF 18 UUR
Arnaud Lallement · L’Assiette Champenoise · 3 Michelin-sterren
&
Laurent Chabert · Chef van l'Art de Vivre · Groene Michelinster
289 € incl. btw per persoon · Dresscode: chic · Tafels voor 10 gasten
Reserveringen: 04 68 45 28 50 · reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
DE AVOND
De smaak van ontmoetingen
Château l'Hospitalet cultiveert de smaak van ontmoetingen. Die waarbij wijn, gastronomie en kunst rond hetzelfde thema samenkomen: samen goed leven.
Deze vrijdag 5 juni opent de binnenplaats van het Château zich voor een uitzonderlijke avond: een diner met vier handen onder de mediterrane hemel, de vernissage van een unieke tentoonstelling en de onthulling van cuvées die op het ritme van de sterren zijn geboren.
VIER HANDEN ONDER DE STERREN
Een primeur
Voor het eerst kookt Arnaud Lallement, driesterrenchef van l'Assiette
Champenoise, samen met Laurent Chabert, chef van ons restaurant l'Art de
Vivre. De een draagt de Champagne in elk gebaar, haar tot het uiterste
gedreven excellentie, haar precisie, haar stralende zuren; de ander de Middellandse Zee, haar
vrijgevigheid, haar levende terroirs. Tussen Reims en La Clape creëren zij met
vier handen een menu dat de veeleisendheid van het product deelt, de afwijzing van het overbodige,
het geloof in de ware smaak.
ARNAUD LALLEMENT
LAURENT CHABERT
L’ASSIETTE CHAMPENOISE · REIMS
Een keuken van pure emotie, met een zeldzame precisie. Arnaud Lallement verheft het product met een techniek die schuilgaat achter eenvoud: de ware smaak, stralende zuren, niets overbodigs.
L'ART DE VIVRE · CHÂTEAU L'HOSPITALET
Als dagelijkse vertolker van de levende Middellandse Zee, via wat hij zelf de verticale keuken noemt, creëert Laurent Chabert met lokale producenten en de groenten en vruchten van de biodynamische Ferme de Celeyran een gevoelige en oprechte keuken.
HET MENU
De gerechten & de wijnen
AMUSE-BOUCHE
LAURENT CHABERT
Krokantje van aardappel en mossel
Toblerone van rodekool
Bolletje cassoulet
Kosmos wit 2024
Wijn de France – biodynamisch
Kosmos rood 2023
Wijn de France – biodynamisch
AKTE I
ARNAUD LALLEMENT
Langoustinetartaar, Sturia-kaviaar
Calisson van gekonfijte tomaat, olijf, lente-ui
Halve blauwe kreeft uit Bretagne, pittige miso
Clos du Temple 2023
AOP Languedoc – Cabrières – biodynamisch
Cigalus wit
IGP Pays d'OC – biodynamisch
Villa Soleilla
Wijn de France – biodynamisch
AKTE II
LAURENT CHABERT
Duif in courgettebloem, ingekookte jus
Schapen- en geitenmelk, gekonfijte citroen, zoethout
Mignardises rond chocolade
Château l'Hospitalet Grand Wijn Rood 2017
AOP La Clape – biodynamisch
Legend Vintage Rivesaltes 1977
AOP Rivesaltes
ALS VOORSPEL OP HET DINER
Vanaf 18 uur, vernissage van de tentoonstelling
Een Roos, Duizend Werelden
Op artistiek initiatief van galerie A2Z en de Fondation Antoine de Saint Exupéry, die de 80e verjaardag van De Kleine Prins bij uitgeverij Gallimard viert, presenteren zeventien hedendaagse internationale kunstenaars werken geïnspireerd op hun lezing van De Kleine Prins.
De tentoonstelling vindt plaats in de Espace d'Art en in de buitenruimtes van het Château, van 4 juni tot 5 oktober 2026.
De kunstenaars
An Xiaotong · Bui Cong Khanh · Danhôo · David Cohen · Emeric Chantier · Jihee Han · Jono Toh · Laurence Graffensttaden · Le Thuy · Takashi Hara · Florian Song Nguyen · Wai Ming Lung · Shiori Eda · Sepand Danesh · Tran Trong Vu · Ai Wai · Alain Delsalle
HET PROGRAMMA
De avond, uur na uur
18 UUR - VERNISSAGE
Een Roos, Duizend Werelden
Espace d'Art & park van het Château. In aanwezigheid van de kunstenaars, galerie A2Z en de Fondation Antoine de Saint-Exupéry.
19.30 UUR - KOSMOS-APERITIEF
Onthulling van de Kosmos-cuvées door Gérard Bertrand en de Stichting.
20.30 UUR - DINER MET VIER HANDEN
Op de binnenplaats van het Château, onder de sterren. Menu samengesteld door Arnaud Lallement & Laurent Chabert, aan gedeelde tafels voor tien gasten.
RESERVERINGEN
289 € incl. btw per persoon
Dresscode: chic
Tafels voor 10 gasten
04 68 45 28 50
reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
Château l'Hospitalet · Route de Narbonne-Plage
