El Château l’Hospitalet se enorgullece de anunciar que su restaurante gastronómico L’Art de Vivre, dirigido por el chef Laurent Chabert, ha sido galardonado con el Premio Tables à Explorer 2026 otorgado por La Liste
El premio Tables à Explorer 2026 otorgado por La Liste distingue a los restaurantes que merecen ser descubiertos por la singularidad de su experiencia gastronómica y la interpretación inspirada de su terruño o cultura. Los Premios Especiales de La Liste celebran el talento, la visión, la artesanía y la cocina de autor.
El emblemático restaurante gastronómico del Château l’Hospitalet en Narbona
Situado en un entorno natural excepcional, en el corazón del macizo de La Clape y de su viñedo cultivado en biodinámica, el Château l’Hospitalet Wine Resort Beach & Spa acoge el restaurante L’Art de Vivre, en Narbona, en el sur de Francia.
El restaurante L’Art de Vivre, ya distinguido con una estrella verde Michelin, ofrece un número de mesas deliberadamente limitado para brindar una experiencia íntima, precisa y armoniosa, en perfecta sintonía con la filosofía del chef.
Un galardón que rinde homenaje a la cocina vertical del Chef Laurent Chabert
Esta distinción otorgada al restaurante L’Art de Vivre pone de relieve la singular propuesta del chef Laurent Chabert, que él mismo define como Cocina Vertical: un enfoque que concibe el plato como la culminación de un ecosistema integral —del suelo a la planta, de la planta al artesano, y del artesano al gesto culinario.
La Cocina Vertical se articula en torno a cinco pilares fundamentales:
- Lo vivo: una cocina que nace en la tierra y sigue los ciclos naturales. En el restaurante, los menús evolucionan cada día al compás del huerto, el clima y las estaciones reales.
- El vínculo: una relación estrecha y duradera con un círculo de productores de excelencia —agricultores, pescadores, ganaderos, artesanos—, incluida la granja biodinámica de Celeyran.
- La conciencia: un profundo respeto por los ecosistemas, la biodiversidad, el bienestar animal y el trabajo de la tierra.
- La precisión: una cocina sin mantequilla ni nata, que otorga al reino vegetal un protagonismo absoluto y revela la arquitectura íntima de cada ingrediente.
- La armonía: una experiencia gastronómica integral donde la energía del lugar, la serenidad de la cocina, los maridajes gastronómicos y la atención dedicada al comensal forman parte inseparable del viaje gustativo.
Un trabajo en equipo recompensado
El chef Laurent Chabert desea asociar a este reconocimiento a Ariane Gorry, su segunda de cocina, a sus equipos de sala y cocina, así como al conjunto de sus socios productores y artesanos: «Este premio distingue nuestro compromiso compartido, nuestra exigencia y nuestro afán de compartir cada día con nuestros clientes una emoción culinaria singular y nuestro art de vivre profundamente arraigado en nuestras raíces mediterráneas».
El restaurante L’Art de Vivre
- Chef: Laurent Chabert — Cocina vertical
- Segunda de cocina: Ariane Gorry
- Sumiller: Cyril Thévenet
Horarios de apertura: jueves para la cena; viernes, sábados y domingos para el almuerzo y la cena.
