Château l’Hospitalet kondigt met trots aan dat zijn gastronomische restaurant L’Art de Vivre, onder leiding van chef Laurent Chabert, de Prix des Tables à Explorer 2026 van La Liste heeft ontvangen

De prijs Tables à Explorer 2026, uitgereikt door La Liste, eert restaurants die het verdienen ontdekt te worden vanwege de eigenheid van hun gastronomische ervaring en hun geïnspireerde interpretatie van hun terroir of cultuur. De Speciale Prijzen van La Liste vieren talenten, een visie, ambacht en een signatuurkeuken.

Het emblematische gastronomische restaurant van Château l’Hospitalet in Narbonne

Te midden van een uitzonderlijk natuurlandschap, in het hart van het massief van La Clape en zijn biodynamisch bewerkte wijngaard, herbergt Château l’Hospitalet Wine Resort Beach & Spa het restaurant L’Art de Vivre, in Narbonne, in het zuiden van Frankrijk.

Restaurant L’Art de Vivre, dat al met een groene Michelinster is onderscheiden, biedt bewust een beperkt aantal couverts om een intieme, precieze en harmonieuze ervaring te bieden, in overeenstemming met de filosofie van de chef.

Een onderscheiding die de verticale keuken van chef Laurent Chabert eert

Deze onderscheiding voor restaurant L’Art de Vivre belicht de bijzondere benadering van chef Laurent Chabert, die hij zelf de Verticale Keuken noemt: een visie waarin het bord wordt gezien als de voltooiing van een volledig ecosysteem — van de bodem naar de plant, van de plant naar de ambachtsman en van de ambachtsman naar het culinaire gebaar.

De Verticale Keuken ontvouwt zich rond vijf fundamenten:

• Het levende: een keuken die in de bodem begint en de natuurlijke cycli volgt. In het restaurant evolueren de menu’s elke dag volgens de moestuin, het klimaat en de werkelijke seizoenen.
• De verbondenheid: een hechte en duurzame relatie met een kring van uitmuntende producenten — landbouwers, vissers, veehouders, ambachtslieden — waaronder de biodynamische boerderij van Celeyran.
• Het bewustzijn: een diep respect voor ecosystemen, biodiversiteit, dierenwelzijn en landbouwarbeid.
• De precisie: een keuken zonder boter of room, waarin groenten in al hun majesteit worden geplaatst en de intieme architectuur van elk ingrediënt wordt onthuld.
• De harmonie: een volledige gastronomische ervaring waarin de energie van de plek, de rust van de keuken, de wijn-spijscombinaties en de aandacht voor de gast integraal deel uitmaken van de smaakbeleving.

Een bekroonde teamprestatie

Chef Laurent Chabert wil deze erkenning delen met Ariane Gorry, zijn souschef, zijn teams in de zaal en in de keuken, evenals met al zijn partnerproducenten en ambachtslieden: «Deze Prijs bekroont onze gezamenlijke inzet, onze hoge eisen en onze verbondenheid met het dagelijks delen met onze gasten van een unieke culinaire emotie en onze levenskunst, diep verankerd in onze mediterrane referenties».

Restaurant L’Art de Vivre

• Chef: Laurent Chabert — Verticale Keuken
• Souschef: Ariane Gorry
• Sommelier: Cyril Thévenet

Openingstijden: donderdag voor het diner, vrijdag, zaterdag en zondag voor lunch en diner.