2026年6月5日（金）
18時より
Arnaud Lallement · L'Assiette Champenoise · ミシュラン3つ星
＆
Laurent Chabert · l'Art de Vivre シェフ · ミシュラングリーンスター
お一人様 289€（税込） · ドレスコード：シック · 1テーブル10名様
ご予約・お問い合わせ：04 68 45 28 50 · reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
イブニングプログラム
出逢いの美学
Château l'Hospitaletは、特別な出逢いを育んでいます。それは、ワイン、美食、そして芸術が「共に心豊かに生きる」という共通の美意識のもとに響き合う出逢いです。
6月5日（金）、シャトーの中庭にて特別なソワレが幕を開けます。地中海の夜空の下で繰り広げられる4ハンドディナー、唯一無二のエキシビションのvernissage、そして天体のリズムとともに生まれたcuvéeのお披露目をお楽しみください。
星空の下での4ハンドディナー
初めての試み
「ラシエット・シャンプノワーズ（L'Assiette Champenoise）」の3つ星シェフであるアルノー・ラルマン（Arnaud Lallement）と、当エステートのレストラン「ラール・ド・ヴィーヴル（L'Art de Vivre）」のシェフ、ローラン・シャベール（Laurent Chabert）による初のコラボレーションが実現します。
一方はその一挙手一投足にシャンパーニュの真髄、最高峰のエクセレンス、精密さ、そして眩いほどの酸を宿し、もう一方は地中海の豊潤さ、生命力あふれるテロワール（Terroir）を表現します。
ランス（Reims）とラ・クラップ（La Clape）の出会い。素材への妥協なき追求、虚飾の排除、そして本物の味わいへの信頼を共有する二人が、4本の手（Quatre mains）でひとつの特別なメニューを織りなします。
アルノー・ラルマン
LAURENT CHABERT
L’ASSIETTE CHAMPENOISE · REIMS
真の感動を呼び覚ます、稀にみる精密なキュイジーヌ。アルノー・ラルマン（Arnaud Lallement）は、シンプルさの奥に秘められた卓越した技法で素材を昇華させます。それは本物の味わいと輝くような酸味、削ぎ落とされた純粋さそのものです。
L'ART DE VIVRE · CHÂTEAU L'HOSPITALET
地中海の生きた息吹を日々体現するローラン・シャベールは、自ら「垂直の料理（La cuisine verticale）」と称する料理哲学のもと、地元の生産者やスレイラン（Celeyran）のバイオダイナミック農場で育まれた果物・野菜を用いて、繊細で誠実な料理を紡ぎ出します。
メニュー
お料理とワインのマリアージュ
アミューズ・ブーシュ
ローラン・シャベール（LAURENT CHABERT）
ジャガイモとムール貝のクリスピー
赤キャベツのトブラローネ仕立て
カスレのビードロ仕立て
コスモス・ブラン 2024
ヴァン・ド・フランス（Vin de France） – ビオディナミ
コスモス・ルージュ 2023
ヴァン・ド・フランス（Vin de France） – ビオディナミ
第1幕
アルノー・ラルマン（ARNAUD LALLEMENT）
ラングスティーヌのタルタル、ストゥーリア産キャビア
セミドライトマトのカリソン仕立て、オリーブ、セベット（小ネギ）
ブルターニュ産オマールブルー（半身）、スパイシー味噌
Clos du Temple 2023
AOP Languedoc – Cabrières – ビオディナミ農法
Cigalus 白
IGP Pays d'OC – ビオディナミ農法
Villa Soleilla
ワイン de France – ビオディナミ農法
ACTE II
ローラン・シャベール（LAURENT CHABERT）
花ズッキーニをまとった仔鳩、ジュのレデュクション
羊乳とシェーヴル、レモンコンフィ、甘草
ショコラのミニャルディーズ
Château l'Hospitalet Grand ヴァン ルージュ 2017
AOP La Clape – ビオディナミ農法
Legend Vintage Rivesaltes 1977
AOP Rivesaltes
ディナーのプレリュード
18時より、展覧会のヴェルニサージュ
一輪の薔薇、千の世界（Une Rose, Mille Mondes）
ガリマール社による『星の王子さま』出版80周年を記念し、A2Zギャラリーとアントワーヌ・ド・サン＝テグジュペリ財団のアーティスティックな提案のもと、17名の国際的な現代アーティストが『星の王子さま』から着想を得た作品を発表します。
本エキシビションは、2026年6月4日から10月5日まで、シャトーのアートスペースおよび屋外にて開催されます。
参加アーティスト
アン・シャオトン（An Xiaotong） · ブイ・コン・カン（Bui Cong Khanh） · ダノー（Danhôo） · デヴィッド・コーエン（David Cohen） · エメリック・シャンティエ（Emeric Chantier） · ハン・ジヒ（Jihee Han） · ジョノ・トー（Jono Toh） · ローレンス・グラフェンスタデン（Laurence Graffensttaden） · レ・トゥイ（Le Thuy） · 原高史（Takashi Hara） · フロリアン・ソン・グエン（Florian Song Nguyen） · ワイ・ミン・ルン（Wai Ming Lung） · 江田志緒里（Shiori Eda） · セパンド・ダネシュ（Sepand Danesh） · チャン・チョン・ヴー（Tran Trong Vu） · アイ・ワイ（Ai Wai） · アラン・デルサル（Alain Delsalle）
プログラム
夜の時間割
18時 - ヴェルニサージュ（内覧会）
Une Rose, Mille Mondes（一輪の薔薇、千の世界）
エスパス・ダール（アートスペース）＆シャトーの庭園。アーティスト、A2Zギャラリー、アントワーヌ・ド・サン＝テグジュペリ財団立ち会いのもとで開催。
19H30 - アペリティフ KOSMOS
ジェラール・ベルトラン（Gérard Bertrand）と財団によるキュヴェ・コスモス（Kosmos）のお披露目。
20:30 - 4ハンド・ディナー
星空の下、シャトーの中庭にて。アルノー・ラルマン（Arnaud Lallement）とローラン・シャベール（Laurent Chabert）が織りなす特別なメニューを、10名様のシェアドテーブルでお楽しみいただけます。
ご予約
1名様 289 €（税込）
ドレスコード：シック
1テーブル10名様
04 68 45 28 50
reservations.hospitalet@chateau-hospitalet.com
Château l'Hospitalet · Route de Narbonne-Plage
