このたび、シェフ @cheflaurentchabert がNarbonneのChâteau l'HospitaIetにあるレストラン「アール・ド・ヴィーヴル（l'Art de Vivre）」において、その才能、情熱、そして細部へのこだわりが @michelinguide に認められたことを、大きな誇りとともにお知らせいたします。

このグリーンスターは、シェフ自身の才能と献身はもとより、厨房とホールのチーム、そしてバイオダイナミック農場セレイラン（Ferme biodynamique de Celeyran）をはじめとする地元の職人生産者たちの努力にも贈られるものです。彼らとともに、シェフは毎日素晴らしい料理を生み出しています。
卓越したバランスの取れたガストロノミーを通じて、シェフ・ローラン・シャベール（Laurent Chabert）は自然を讃え、地中海のアール・ド・ヴィーヴルを祝福します。

「この共通の目標を達成できたことは、この上ない喜びです！これにより、日々あらゆる細部において研鑽を積む意欲がさらに高まります。この評価にふさわしくあり続けるために、私たちの仕事への愛情とお客様へのきめ細やかな心遣いを、これからも高らかに掲げ続けてまいります。」 ― ローラン・シャベール（Laurent Chabert）

ガストロノミックレストラン「アール・ド・ヴィーヴル（l'Art de Vivre）」について

Narbonneの5つ星リゾート、Château l'Hospitalet Wine Resort, Beach & Spaのレストラン「アール・ド・ヴィーヴル（l'Art de Vivre）」にて、シェフ・ローラン・シャベール（Laurent Chabert）とソムリエ、ピエール＝アレクシ・マンギュアル（Pierre-Alexis Mengual）が、大地と空の間に佇む全面刷新された空間で、かつてない唯一無二のデギュスタシオン体験をご提供します。

ヴェルティカル・キュイジーヌのデギュスタシオン体験をその繊細さとともに余すところなく堪能していただくために、シェフ・ローラン・シャベール（Laurent Chabert）は2023年3月、Château l'Hospitatetに全く新しいムーン・ルーム（Moon Room）を誕生させました。宇宙的な装いに包まれた、感覚的体験のための空間です。食事は天体と自然のサイクルに寄り添いながら進み、料理とワインが互いに呼応し合い、ソムリエが音頭を取りながら各皿に寄り添います。

アール・ド・ヴィーヴル（l'Art de Vivre）の体験とメニュー：

• アンスピラシオン（Inspiration） - 69€（料理とワインのペアリング 35€）
  オクシタニー（Occitanie）のテロワールを巡る、3皿のメニュー。
• レヴェラシオン（Révélation） - 99€（料理とワインのペアリング 72€）
  シェフのインスピレーションによる5皿のユニークなデギュスタシオン。季節と調和しながら、テロワールの核心へと誘う旅。
• エレヴァシオン（Élévation） - 129€（料理とワインのペアリング 85€）
  シェフへの白紙委任状——インスピレーションと創造性に委ねた7皿の料理体験。料理とワインのペアリングの魔法によって昇華される、至高のひとときです。